Гастрономия, вино, декор —
для любителей и профессионалов



Как приготовить рыбу

Если вы пока еще не сильны в кулинарии, но очень бы хотели развиваться в данном направлении, то однозначно стоит уделить какое-то время тому, чтобы изучить основные аспекты и постепенно переходить к более решительным действиям. В итоге у вас будет шанс с нуля изучит сферу кулинарии, так как сейчас вам даже не нужно получать соответствующее образование, если вы хотите стать профессионалом. Прежде всего важно понимать, что на данный момент всю необходимую информацию вы без особых проблем и усилий можете найти в интернете. Есть даже специализированные курсы, которые вы можете пройти в режиме онлайн. Так что ничто не может вам помешать, если есть сильное желание стать профессиональным кулинаром.

 

Вопрос приготовления рыбы может быть довольно-таки интересным, так как существует большое количество различных ее видов. В итоге вам предстоит открыть для себя целый мир, который именуется морепродуктами. Так что стоит понимать, что при этом возникнет целый ряд дополнительных нюансов и вопросов, ведь каждый вид рыбы имеет свой собственный уровень жирности, может по-разному реагировать на температурные режимы и иметь свой собственный вкус. Какую-то рыбу лучше всего запекать, какую-то можно и вовсе есть сырой. Все зависит прежде всего от того блюда, которое вы хотите приготовить, а также от того, какая именно задача стоит перед вами.

Картинки по запросу Как приготовить рыбу

Также особенности приготовления рыбы могут отличаться в зависимости от кухни какой-то определенной страны. Наиболее богатые рецепты можно найти в тех странах, которые территориально расположены близко к морю. Они исторически постоянно сталкивались с необходимостью готовить блюда из рыбы, так что за длительное время смогли освоить большое количество интересных техник и прочих нюансов. Лучшие рецепты из рыбы на данный момент можно найти конечно же в интернете, так как именно здесь чаще всего есть все для того, чтобы из новичка можно было перерасти в профессионала. 

 

Есть масса интересных рецептов, и вы можете самостоятельно в этом убедиться, если вы потратите несколько часов на поиск в интернете

Таким образом, в результате у вас появится сразу несколько интересных рецептов, которые вам понравятся. Если вы захотите что-то повторить в домашних условиях, то здесь также не должно возникнуть особых проблем. Большая часть рецептов, которые вы можете найти в сети, ориентирована именно на домашнего пользователя. Следовательно, вам не нужно будет использовать какие-то сверхъестественные приспособления и технику для того, чтобы воплотить все это в жизнь. 

 

Хотя стоит все же признать, что наиболее интересные рецепты все же могут быть далеко не такими простыми, как бы нам того хотелось. Следовательно, стоит быть готовым к необходимости учиться чему-то новому и постепенно осваивать новые методики приготовления рыбы и не только. Например, некоторую нежирную рыбу рекомендуют предварительно замочить в каком-то жирном маринаде, чтобы она могла напитаться и стать при этой сочной вне зависимости от температурной обработки. Этот вопрос является далеко не таким простым, как могло бы показаться изначально, хотя важно сказать, что если вы научитесь работать с какими-то базовыми моментами, то очень скоро сможете преуспеть в готовке и выйдете на совершенно новый уровень в данном направлении.

Картинки по запросу Как приготовить рыбу

Готовить рыбу не так уж и просто, однако если правильно подойти к этому вопросу, то решить его вполне реально. Проще всего изначально исходить из того вида рыбы, который у вас есть. Так вы сможете получить отличный результат, так что будет шанс развить уровень своего мастерства и шаг за шагом превратиться в профессионала.







Как выбрать кухонную мебель

Когда возникает необходимость сделать ремонт на кухне, или даже полностью обставить новую квартиру или дом, мы рано или поздно сталкиваемся с проблемой выбора кухонной мебели. Так как на рынке сейчас можно найти массу самых разных вариантов, то процесс может быть еще более сложным, чем мы себе изначально представляем. По факту, каждый день у кого-то возникает необходимость выбирать новую кухонную мебель, так что здесь критично важно будет понимать, чем именно стоит руководствоваться при принятии окончательного решения. В этой статье мы поговорим как раз о том, как лучше всего подбирать кухонную мебель для своего жилища.

Есть сразу несколько принципов, которые могут быть исключительно важными при выборе кухни. Прежде всего вы должны обратить внимание на то, что в мире есть масса различных производителей, которые занимаются изготовлением самых разных кухонь. Давайте более детально рассмотрим базовые моменты, которые необходимо учесть перед приобретением кухни.Похожее изображение

Правила выбора кухонной мебели

  1. Производитель. Вообще идеальным вариантом будет возможность покупки кухни от производителя. Большая часть компаний, которые представлены на рынке, занимаются перепродажей уже готовой мебели. Именно по этой причине они часто не могут вам предложить привлекательной стоимость на свою продукцию. Все дело в том, что изначально им самим нужно приобрести кухню, потом сделать свою накрутку в стоимости, чтобы получить прибыль, и только потом речь будет идти о возможности продажи. В итоге вы становитесь заложником ситуации, когда цена могла быть поднята уже несколько раз, так что привлекательной она конечно же не будет. Тем не менее, если вы хотите более профессионально подойти к этому вопросу, то стоит ориентироваться на те компании, которые сами занимаются производством кухонь. Они гарантированно могут вам предложить самые привлекательные условия, так что вы в итоге имеете возможность получить кухню в том самом виде, в котором она есть. При этом стоимость будет оптимальной, так как производитель тратит деньги только на покупку материалов и непосредственно само производство. Взяв после этого незначительный процент прибыли, он вполне может продавать свои кухни не только оптовым покупателям, но и в розницу.
  2. Дизайн. Как только вы определитесь с производителем, есть смысл более детально изучить цветовые тона, а также полностью всю визуальную составляющую вашей будущей кухни. В этом случае у вас будет возможность максимально ответственно подойти к решению этой проблемы. На самом деле.ю многие привыкли нанимать профессиональных дизайнеров, которые самостоятельно принимают решения такого характера. Однако не стоит забывать о том, что на рынке есть уже готовые опции касательно кухонной мебели, которые вы можете самостоятельно подобрать без необходимости платить дизайнеру за его услуги. Такая возможность есть на сайте https://vkkuhni.ru/, который предоставляет каждому своему покупателю ряд возможностей касательно того, стоит ли ему приобретать именно эту кухню. На сайте вы можете найти уникальный конструктор, что поможет определиться с выбором и увидеть готовую версию кухни еще до того, как вы ее купите.
  3. Качество. Этот параметр во многом будет зависеть от производителя, но нельзя забывать о том, что у каждого из них есть совершенно разные опции, рассчитанные на разные кошельки. Если вы хотите приобрести кухню один раз и долгое время не думать о необходимости ее менять, то стоит сразу же обратить внимание на максимально качественные модели. Как минимум, стоит сосредоточиться на средних ценовых опциях, чтобы вы в итоге могли взять хороший вариант кухни.






Какой блендер лучше выбрать?

Первый привычный нам блендер с ножами, которые располагались на дне чаши, появился в Америке в 1922 году. Правда, тогда им пользовались в основном бармены для смешивания коктейлей. Но прогресс не стоит на месте, и сегодня этот кухонный прибор стал намного функциональней, удобней и компактней. С его помощью можно быстро и качественно измельчить любые продукты (и даже лед!), приготовить супы-пюре, салаты, коктейли и соусы, замесить тесто и сделать фарш. Но какой блендер выбрать? Поговорим о современных кухонных помощниках и их особенностях.

Блендеры: классификация

Чтобы ознакомиться с широким ассортиментом блендеров, которые предлагают потребителям отечественные и зарубежные производители, достаточно зайти в любой магазин бытовых приборов, где на полках стоят инженерные шедевры, созданные для того, чтобы приготовление пищи превратилось из рутины в творческий процесс. Но вот как разобраться в этом многообразии? И как классифицировать все эти устройства? На самом деле, все просто – блендеры бывают:

  • стационарные, которые ставятся на горизонтальную поверхность и после включения могут работать автономно;
  • погружные, которые во время использования нужно держать в руке.

И те и другие имеют массу дополнительных насадок и ножей, что существенно расширяет их функциональные возможности.

Стационарный блендер: универсальный солдат

Современный стационарный блендер выглядит как подставка с чашей (или кувшином) из прочного пластика или стекла, на дне которой установлены ножи. Чаша в таких моделях достаточно большая (около двух литров), а сам прибор – мощный и имеет несколько режимов работы (оптимальный вариант – три скорости, но можно купить и инновационные изделия, в которых десять и более скоростных режимов). В одних моделях скорость можно плавно регулировать, а в других есть турборежим, позволяющий одним нажатием на соответствующую кнопку увеличить количество оборотов двигателя в разы.

Основная функция стационарного блендера – смешивание и измельчение продуктов, что делает его незаменимым для приготовления коктейлей и смузи, супов-пюре, детского питания, фарша и жидкого теста. Также такой прибор с легкостью крошит лед и превращает в кашу замороженные ягоды, что делает его необыкновенно популярным у хозяек. Минус же у стационарных агрегатов только один – это большой размер и вес.







7 тёплых идей для согревающего осеннего ужина

Кажется, в этом году осень весьма основательно подготовилась к сезону, потому что кутаться в тёплые кардиганы и пледы приходится уже с первых дней. А в рабочее время так и вовсе хочется извлечь из закромов бабушкину грелку и не выпускать её из рук до самого момента включения отопления…

Ну да ничего не поделать — на работе придётся спасаться лишь горячим чаем, кофе и мечтами о согревающем ужине… Кстати, что у вас сегодня на ужин? Уже придумали? Мы предлагаем на ужин слетать куда-нибудь в Таиланд или во Вьетнам приготовить что-нибудь тёпленькое или даже горяченькое, а то и вовсе горячительное (только для взрослых)!

Представляем вам 7 простых идей для согревающего осеннего ужина (и дополнения к ужину), по одной на каждый день недели:

Жульен с курицей и шампиньонами в духовке — Ароматный порционный ужин для любителей сыра и грибов. Приправленный диетическим мясом куриной грудки.

Запеканка из цветной капусты и курицы — Беспроигрышное сочетание цветной капусты, курицы и сыра. Особенно хороша запеканка в горячем виде.

Ленивая лазанья с грибами

Суп-пюре с томатами, картофелем и жареными баклажанами

Веганский «Шепардский» пирог

Глинтвейн классический

Клюквенный пунш (безалкогольный)

Конечно, у каждого свои предпочтения и пристрастия, диеты и взгляды на жизнь, однако предложенные рецепты блюд и напитков — это гарантированное тепло и хорошее настроение даже в самые неприятные, холодные и серые дни.







Сахар. Польза и вред сахара для организма человека. Виды, калорийность и химический состав сахара.

Сахар – один из важнейших продуктов питания, используемых современными кулинарами всех стран и народов. Его добавляют всюду: от сладких пончиков до соленой рыбы. Но так было не всегда…

В России начала 18 века за 1 золотник сахара (4,266 грамма) аптекари, а именно они торговали сахаром в те времена, требовали целый рубль! И это притом что за рубль тогда можно было купить более 5 кг икры «засольной» или 25 кг «говяжьего доброго мяса»!

В Европе за счёт собственных «сахарных колоний» стоимость сахара была значительно ниже, однако и тут его долгое время могли позволить себе лишь богатейшие дворяне и помещики.

С другой стороны, спустя всего одно столетие (в начале-середине 19 века) каждый европеец уже мог позволить себе съедать в среднем около 2 кг сахара в год. Сейчас же годовое потребление сахара в Европе практически достигло отметки в 40 кг на одного человека, а в США этот показатель уже вплотную приблизился к 70 кг на человека. Да и сахар за это время сильно изменился…

кусочки сахара

Виды сахара

В наши дни чаще всего люди используют в кулинарии следующие виды сахара:

  • тростниковый (из сахарного тростника)
  • пальмовый (из пальмового сока – кокосовый, финиковый и т.д.)
  • свекловичный (из сахарной свёклы)
  • кленовый (из сока сахарного и серебристого клёна)
  • сорговый (из сорго)

При этом каждый вид сахара может быть как коричневым (нерафинированным), так и белым (очищенным, рафинированным). За исключением, разве что свекловичного, который в полностью нерафинированном виде имеет неприятный запах. Хотя при дальнейшей очистке он становится пригодным для кулинарного применения и продаётся не полностью очищенным, что даёт основания называть его нерафинированным.

Кстати, рафинация сахара – это очистка кристаллов чистой сахарозы от «несахаров» (патока, инвертированный сахар, минеральные соли, витамины, камедеобразные вещества, меласса). В результате такой очистки получаются белые кристаллы сахара, в которых практически нет минералов и витаминов.

Из-за столь кардинального изменения химического состава исходного продукта все виды сахара по большому счёту можно разделить на два класса:

  • коричневый сахар (различной степени рафинации)
  • белый сахар (полностью рафинированный)

Изначально люди использовали в пищу только коричневый сахар (другого попросту не было). Однако с развитием научно-технического прогресса всё больше людей отдают своё предпочтение белому сахару, так как его стоимость в Европе в силу разных причин в несколько раз ниже стоимости коричневого сахара.

В тёплых же странах до сих пор используется преимущественно коричневый сахар – чуть менее сладкий, но и многократно более полезный (собственно в этом и заключается основное отличие белого сахара от коричневого)…

молекула сахарозы

Калорийность и химический состав сахара

Химический состав сахара песка (рафинированного) существенно отличается от состава коричневого сахара. Белый сахар практически на все 100% состоит из углеводов, коричневый же сахар содержит различное количество примесей, которое может сильно разниться в зависимости от качества исходного сырья и степени его очистки. Поэтому мы предлагаем вашему вниманию сравнительную таблицу с несколькими видами сахара. Благодаря ей вы поймёте, насколько разным может быть сахар.

Итак, калорийность и химический состав сахара:

Показатель Белый рафинированный сахар-песок
(из любого сырья)
Коричневый тростниковый
нерафинированный сахар
Golden Brown
(Маврикий)
«Гур»
(Индия)
Калорийность, кКал 399 398 396
Углеводы, гр. 99,8 99,6 96
Белки, гр. 0 0 0,68
Жиры, гр. 0 0 1,03
Кальций, мг. 3 15-22 62,7
Фосфор, мг. 3-3,9 22,3
Магний, мг. 4-11 117,4
Цинк, мг. не указано 0,594
Натрий, мг. 1 не указано не указано
Калий, мг. 3 40-100 331
Железо, мг. 1,2-1,8 2,05

Отличается ли рафинированный свекловичный сахар от рафинированного тростникового сахара?

Химически — нет. Хотя, естественно, кто-то обязательно будет утверждать, что у тростникового сахара более нежный, сладкий и тонкий вкус, однако фактически всё это – лишь иллюзии и субъективные представления о том или ином сахаре. Если же такой «дегустатор» будет сравнивать между собой неизвестные ему марки сахара, то он вряд ли сумеет отличить свекловичный сахар от тростникового, пальмового, кленового или соргового.







Квас: полезные свойства, вред и противопоказания. Виды и калорийность кваса.

Нет ничего лучше, чем стакан холодного и невероятно вкусного кваса в жару. Некоторые даже называют данный напиток символом лета и ждут прихода самой жаркой поры года, чтобы всласть насладиться любимым квасом. Другие же пьют его круглый год, готовя самостоятельно или покупая напиток в бутылках.

В общем, можно с уверенностью сказать, что вкусный квас любят абсолютно все. Но что мы знаем об этом напитке?

История происхождения кваса

Историки утверждают, что напиток, по вкусу подобный современному квасу, на земле пили еще 8 тысяч лет назад. Готовили его из печеного хлеба, добавляя к закваске немного трав и коры деревьев. Упоминания о квасе встречаются даже в античных рукописях: о нём писали Геродот, Плиний и, конечно же, Гиппократ, который использовал хлебный напиток как лекарство.

Слово «квас» имеет древнерусское происхождение. В то время этим словом называли почти все «кислые напитки». Первые письменные упоминание о нем встречаются в легендарном «Ипатьевском списке», а также в «Легенде о богатом». В более поздних рукописях это упоминание стает довольно частым, поскольку квас постепенно становился национальным напитком, который одинаково уважали как богатые бояре, так и чернь.

Изначально готовили его исключительно из черствого ржаного хлеба, но со временем традиционный рецепт изменялся и дополнялся. Позже его готовили уже на ржаном или ячменном солоде, добавляя туда мяту и даже изюм. Интересно, что в северных областях в напиток добавляли ирландский мох и свежие листья смородины.

Уже в 19 столетии им всерьез заинтересовались российские ученые, которые специализировались на изучении полезных свойств продуктов. Одним из самых известных исследователей кваса считается легендарный Менделеев, который, судя по слухам, и сам любил попить кваску.

Виды кваса, их полезные свойства и вред

Хлебный квас: польза и противопоказания

Самым популярным является хлебный квас. Именно его в жару продают из жёлтых бочек на улице. И именно с него началась история кваса в далёком прошлом…

Для приготовления традиционного хлебного напитка используют ржаную муку, сахар, воду, солод и дрожжи.

Если же говорить о полезных свойствах хлебного кваса, то здесь ему действительно есть чем похвалиться. Благодаря высокому содержанию витаминов, он не только освежает и бодрит, но и укрепляет организм. Медики утверждают, что напиток позитивно влияет на работу ЖКТ, сердечнососудистую систему, укрепляет иммунитет и эмаль зубов, а также усиливает потенцию. Благодаря высокому содержанию дрожжей, хлебный напиток снимает и разнообразные гнойничковые заболевания кожных покровов.

Хотя, конечно же, этот продукт – далеко не панацея. Ибо и у хлебного кваса есть определённые противопоказания. Так, например, его не рекомендуют употреблять людям с циррозом печени, гастритами и гипертонией. Даже несмотря на то, что доля этилового спирта в хлебном квасе составляет всего 1,2%, (примерно, столько же, сколько и в безалкогольном пиве), медики настоятельно рекомендуют не увлекаться этим напитком беременным женщинам, кормящим матерям и детям.

Что касается калорийности хлебного кваса, то она очень невелика – около 27 ккал на 100 граммов веса.







Сливочное масло

Сливочное масло – продукт, завоевавший сердце не одного человека. Уже невозможно вообразить полноценный рацион питания без сладко тающего во рту сливочного масла. Однако из года в год поднимается вопрос о крайне неполезном и калорийном его составе. Действительно ли это так, сейчас узнаем.

сливочное масло кусок

Состав сливочного масла

 

100 граммов продукта включает в себя следующее количество минеральных веществ в мг:

Минеральный состав сливочного масла
калий – 30;
фосфор – 30;
кальций – 24;
натрий – 15;
селен – 1;
магний – 0,4;
железо – 0,2;
цинк – 0,1;
медь – 0,025;
марганец – 0,002.

 

Похвастаться богатым минеральным составом масло не может, продукт отличает лишь небольшое наличие кальция, калия, фосфора и селена. Однако с витаминами дела обстоят получше, неплохое количество витаминов А, Е и К. Правда, стоит учитывать, что сливочное масло – это далеко не постоянный источник витаминов, так как его употребление совершенно непостоянное.

 

100 граммов сливочного масла содержит следующие виды витаминов в мг:

Витаминный состав сливочного масла
витамин Е – 1;
витамин Е – 1;
витамин А – 0,4;
бета-каратин – 0,3;
витамин РР (ниацин) – 0,2;
витамин D – 0,13;
витамин В2 – 0,12;
витамин РР – 0,1;
витамин В5 – 0,05;
витамин В1 – 0,01.

 

Далее для полноты картины следует изучить питательный состав сливочного масла на 100 граммов продукта:

Питательный состав сливочного масла
жиры – 81 г;
углеводы – 1,4 г;
белки – 1 г;
вода – 24 г;
зола – 0,4 г;
насыщенные жирные кислоты – 47 г;
ненасыщенные жирные кислоты – 2,2 г;
холестрин – 215 мг.

 

Как видно из раскладки состава, сливочное масло содержит недопустимо много насыщенных жиров, это примерно в 2,5 раза выше допустимой нормы. Аналогичная ситуация и с холестерином, его количество просто зашкаливает! Людям с избытком лишнего веса увлекаться таким продуктом совершенно не стоит.

фото сливочного масла

Польза и вред сливочного масла

Как уже было отмечено выше, сливочное масло – высококалорийный продукт, его калорийносто составляет приблизительно от 480 до 720 ккал/100 грамм в зависимости от жирности. Поэтому вред от употребления прежде всего будет для людей, страдающих проблемой излишнего веса. Конечно, полностью из рациона сливочное масло можно и не исключать, но значительно ограничить его употребление придется.

Встречаются и случаи возникновения аллергических реакций на сливочное масло. Связано это с наличием в продукте молочных белков. Поэтому страдающим аллергией на коровье молоко от употребления сливочного масла стоит воздержаться.

Многие приписывают к недостаткам продукта и большое количество холестерина. Однако это не совсем верно. Ведь без попадания в женский организм жира может развиться бесплодие или произойти задержка менопаузы.

Людям, страдающим от проблем с пищеварением, также не следует отказываться от сливочного масла. Именно этот продукт способствует скорейшему заживлению различных язвочек в пищеварительном тракте. К тому же масло прекрасно обволакивает стенки кишечника и двенадцатиперстной кишки, сокращая болезненные спазмы.

В целом масло – отличный продукт для укрепления организма и поддержания сил в нем. Бутерброд со сливочным маслом на завтрак обеспечит вам заряд энергии на весь оставшийся день.







Польза и вред пшеничных отрубей

Пшеничные отруби – это оболочки зерен пшеницы, представляющие собой незаменимый по своим качествам источник клетчатки для человеческого организма. Ранее считавшиеся только отходом, пригодным для создания животных комбикормов, пшеничные отруби, благодаря более детальному изучению их свойств, были оценены по достоинству. Так, простой отход пищевой промышленности стал одним из важнейших источников полезных веществ, применяемых в диетическом и спортивном питании.

пшеничные отруби фото

Польза пшеничных отрубей

При производстве муки из пшеницы в категорию отрубей попадает также многое другое:

  • алейроновые слои зерновых оболочек;
  • цветочные оболочки;
  • зерновые зародыши пшеницы.

Удивительно, но именно эти составляющие части зерна концентрируют в себе практически 90% всех полезных компонентов пшеничного зерна, а именно белков, клетчатки, минералов и витаминов. Но при измельчении пшеницы в муку отруби специально отделяют от зерен, чтобы сохранить физические и вкусовые качества будущей муки на более долгий срок.

Отруби богаты витаминами группы В, без которых невозможны обменные процессы тела и дефицит которых приводит к нарушениям углеводного, белкового, водно-солевого и жирового обменов. Ряд витаминов этой группы отвечает за деятельность органов кроветворения, синтез кровяного белка гемоглобина и работу эритроцитов. Также витамины группы B поддерживают работу нервной, мышечной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем человеческого тела, помогают эндокринной системе удерживать гормональный баланс, способствует выработке гормонов эндокринной и половой системами.

Содержащиеся в отрубях витамины А и Е, наряду с витаминами В группы, работают на благо тканей, помогая их регенерации, улучшают и оздоровливают кожу, волосы и ногти, позволяют сохранить отличное зрение и поддерживают иммунитет.

Роль отрубей в работе пищеварительной системы

Клетчатка, которой в избытке в пшеничных отрубях, удерживает в себе большое количество жидкости, разжижая ею каловые массы в кишечнике и помогая ему продвигать продукты переработки пищи по толстой кишке. Впитывая в себя влагу, клетчатка вместе с нею поглощает и накапливающиеся в кишечнике токсины. Благодаря этой особенности пористой структуры отрубей их применяют при лечении запоров, интоксикаций и нарушений деятельности пищеварительного тракта, при профилактике онкологических заболеваний кишечника.

Клетчатка – прекрасная питательная среда для полезных кишечных бактерий: при ее приеме микрофлора кишечника нормализуется, из-за чего исчезает дисбактериоз и сопутствующие ему неприятные эффекты работы кишечника. Витамины из клетчатки помогают микротравмам слизистой оболочки быстрее зарастать, стимулируют производство желудочного сока, деятельность печени и активность поджелудочной железы. По этой причине отруби принимают при дискинезии желчных путей, камнях в желчном пузыре и ряде других заболеваний печени и желчного пузыря.

Роль отрубей в деятельности сердца и сосудов

Клетчатка и витамины В-группы понижают количество холестерина в крови, препятствуя его скоплению в сосудах тела. Кокарбоксилаза, продукт переработки витамина В1, вместе с калием и магнием оказывают общее положительное воздействие на сердце и сосуды, способствуют трофике нервной системы, помогают клеткам тела усваивать глюкозу. Так, прием отрубей становится прекрасной профилактикой множества болезней сердечно-сосудистой системы.

Роль отрубей в работе половой системы

Пшеничные отруби богаты не только витаминами, но и полезными жирными кислотами, которые приводят в норму уровень эстрогена в теле женщины. Это уменьшает риск возникновения ряда сугубо женских заболеваний. Для мужчин отруби полезны своей способностью сохранять и повышать потенцию.







О мультиварке в двух словах …

Пожалуй, трудно представить себе любую современную кухню без такого чуда бытовой техники, как устройство для приготовления шедевров кулинарии – мультиварка, или скороварка. Этой кухонной помощнице под силу сотворить практически любое вкусное и питательное блюдо посредством какого угодно способа тепловой обработки. Обычно мультиварки от известных фирм оснащены несколькими режимами функционирования, за счет чего процесс приготовления еды становится экономичнее в плане времени и затраченных сил, что очень облегчает работу любой хозяйки, а потому качественную мультиварку можно смело приобретать в подарок. Главное – не растеряться перед широчайшим ассортиментом этих бытовых приборов, предлагаемых различными производителями, и выбрать тот, который нужен именно вам.

Как выбрать мультиварку?

Для правильного выбора мультиварки необходимо обратить внимание на следующие критерии: объем и качество покрытия чаши, мощность, функционал и режимы работы, а также материал корпуса (металлические гораздо долговечнее пластиковых, причем предпочтение следует отдать алюминиевому сплаву) и безопасность (у прибора должны быть длинный шнур, надежно крепящийся к корпусу, система плавного выхода пара и непроницаемый клапан).

Объем чаши мультиварки

Объемы предлагаемых производителями мультиварок колеблются от 2 до 6 литров, но оптимальный объем для средней семьи из четырех человек – 3–4 литра. Большие устройства дороже и электроэнергии потребляют больше, поэтому покупать более объемный прибор целесообразно только в том случае, если вы любите часто принимать гостей или у вас большая семья.

Покрытие чаши мультиварки

Существуют следующие разновидности покрытий:

  • тефлоновое. Как и антипригарные сковороды, мультиварки с подобным покрытием нуждаются в бережном обращении, ведь поврежденный тефлон небезопасен для здоровья;
  • керамическое. Оно более экологично, чем тефлоновое, но быстрее изнашивается, может пострадать от температурных перепадов и покрыться пятнами от фруктового или овощного сока и т. п.;
  • мраморное. Это наиболее предпочтительный вариант покрытия – самый долговечный, практичный и безопасный.

Мощность мультиварки

От нее напрямую зависит скорость готовки. Средняя мощность стандартной модели мультиварки – 600–800 Вт. Экономически это вполне оправданная цифра, если речь идет о небольшой семье. Более мощный прибор, конечно, приготовит блюда быстрее, но и стоить, и обходиться в процессе эксплуатации будет дороже.

Функции мультиварки

Разные модели приборов от разных производителей могут иметь различные наборы функций, но смысл их наличия в одном – экономить время и упрощать процесс приготовления еды.

Если вы запланировали приготовление какого-нибудь особенного деликатеса для праздничного стола, в этом вам помогут опция выставления режима функционирования и таймер. Таймер необходим также в том случае, если требуется отсроченное приготовление блюда (до 12 ч.). Никакого тщательного контроля в процессе работы мультиварки не требуется: умный прибор приготовит все сам и даже самостоятельно перейдет в режим автоматического поддержания определенной температуры готового блюда.

Хорошо, если аппарат будет оснащен функцией автоматического выпуска пара: это стабилизирует давление внутри него, а значит, делает его более безопасным в эксплуатации.

Тем, кто любит готовить блюда, например, из фасоли и гороха, стоит обратить внимание на мультиварки с функцией замачивания. «На любителя» рассчитана и такая функция, как запекание с поджаристой корочкой. Для тех, кто привык совмещать сразу много дел и не может постоянно находиться на кухне, будут полезными функции автоотключения и звукового сигнала по окончании приготовления блюда. Кому-то может понадобиться функция обратного отсчета времени до приема пищи. В целом же при выборе функций прибора не следует руководствоваться правилом «чем больше, тем лучше». Ведь такими возможностями, как приготовление йогурта, холодца, гриль или копчение, вы, скорее всего, будете пользоваться очень редко, а деньги за дополнительные «фишки» заплатите производителю обязательно.

Что касается режимов функционирования, то, как правило, в стандартной мультиварке их 6–7, но в некоторых моделях может быть до 10. Чаще всего используются следующие режимы:

  • «гречка» – на нем готовятся гарниры из всех видов круп и бобовых;
  • «тушение» – пригодится для приготовления многокомпонентных блюд из мяса, овощей и т. п.;
  • «выпечка» – в этом режиме можно готовить пироги, кексы, пиццу, запекать мясо куском или рубленое;
  • «молочная каша» – позволяет готовить вязкие каши;
  • «плов» – в нем можно готовить различные блюда из риса, картофеля, макарон;
  • «варка в собственном соку и на пару»;
  • «варка бульонов и супов»;
  • «разогрев» – дает возможность автоматически разогревать еду и долгое время сохранять нужную температуру.






Керамические ножи

Керамические ножи

Современная кухня невозможна без высокотехнологичных инструментов, способных сделать процесс приготовления пищи максимально эффективным и безопасным. Новинкой кухонного инструментария, появившейся сравнительно недавно, стали керамические ножи. Впервые их изготовили в Японии еще в 1985 году. Основным сырьем для их производства служит цирконий, из которого вырабатывается диоксид циркония в виде порошка. Он прессуется в формы и подвергается обжигу при температуре 1500 °С. Длительность термического воздействия составляет не менее двух суток.

Керамический нож Kyocera

Достоинства и недостатки керамических ножей

Задумываясь о покупке керамического ножа, мы прежде всего интересуемся, чем же они отличаются от традиционных стальных, насколько практичны в эксплуатации, каковы их плюсы и минусы.

Достоинства керамических ножей:

  • циркониевая керамика абсолютно безвредна для здоровья человека;
  • ножи гигиеничны, не впитывают запах и не окрашиваются;
  • керамическое лезвие не подвергается окислению, продукты не приобретают характерный металлический привкус и не окрашиваются. Поэтому керамический нож — настоящая находка для всех, кто придерживается принципов здорового питания;
  • лезвие не тускнеет со временем и долго сохраняет свой первоначальный вид;
  • имеется возможность аккуратной нарезки мягких фруктов и овощей, мяса, рыбы, свежеиспеченного хлеба;
  • керамический нож намного легче стального, что немаловажно при его профессиональном использовании;
  • периодическая заточка требуется, но делать это нужно весьма редко.

Недостатки керамических ножей:

  • высокая стоимость инструмента, обусловленная трудоемким процессом изготовления и ручной заточкой. В среднем диапазон цен варьируется от 50 $ до 150 $;
  • ножи из циркониевой керамики нельзя использовать для нарезания замороженных и ряда других твердых продуктов;
  • керамические ножи несмотря на внушительное лезвие весьма хрупкие, боятся ударов и при падении могут разбиться;
  • нож нельзя мыть в посудомоечной машине, хранить с металлическими предметами, нежелателен его контакт со стеклянными изделиями;
  • перепады температуры, например, при мытье горячей водой, могут привести к появлению трещин на ноже.